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Sizilianische Küche und Wein

Posted by   Siciliana Vini
08/05/2018
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Sizilianische Küche und Wein

Die sizilianische Küche ist eine der vielfältigsten in Bezug auf Aromen und Geschmacksrichtungen, das Erbe vieler Herrschaften, die auf der Insel aufeinander folgten. Die Speise- und Weintradition Siziliens ist in der Tat in jedem Ort unterschiedlich und wird von den Einflüssen der Bevölkerung beeinflusst, die in früheren Zeiten hier ihre Siedlungen hatten.

Die gastronomischen Traditionen von Palermo sind eng mit seiner Geschichte und seiner Vergangenheit verbunden und werden daher von den Herrlichkeiten der alten Höfe beeinflusst. Die Gerichte wurden aufwändiger gestaltet, wobei die Inspiration und der Erfindungsreichtum der Köche, die Vizekönigen und Emiren folgten, charakteristisch waren. In jüngerer Zeit wurden die Gerichte von den Monsù, französischen Köchen nach den Bourbonen, neu erfunden, die sofort vom örtlichen Adel adoptiert wurden. Lebensmittel, aus denen eine Fülle von Aromen, Farben und Gerüchen hervorgeht: die Caponata der Auberginen, die Nudeln mit Broccoli Arriminati, der Timbale der Anelletti, die Sardinenröllchen mit Beccafico, gefüllt mit Sultaninen.

Auf der Westseite dominiert die arabische Konfession und importiert viele Gerichte aus dem afrikanischen Mittelmeerraum, wie Cous Cous, der hier zu Fisch wird (dem wichtigsten Rohstoff an der Trapani-Küste).

In Süd-Ost - Sizilien, auf der anderen Seite hat die griechische Stückelung zwei große Merkmale gegeben: Respekt für Olivenöl und die Fähigkeit , die Rebe Wein mit Wurzelrebe aus Griechenland selbst, importiert pfropfen , die der Geburt eines erlaubt hat , archaische Önologie, die sich bis heute entwickelt hat.

Zusammen mit dem sizilianischen Essen von CASSATA werden wir die traditionelle sizilianische Küche mit ihren Videorezepten wieder entdecken, bei denen Wein zum Protagonisten der Gerichte wird.

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