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La Cucina Siciliana e il Vino

Posted by   Siciliana Vini
08/05/2018
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La Cucina Siciliana e il Vino

La cucina siciliana è una delle più varie per sapori e aromi, eredità di molte dominazioni che si sono succedute sull'isola. La tradizione enogastronomica della Sicilia è infatti diversa in ogni località e risente delle influenze delle popolazioni che, in tempi passati, ebbero qui i loro insediamenti.

Le tradizioni gastronomiche si Palermo sono collegate strettamente alla sua storia e al suo passato e risentono, quindi, dei fasti delle antiche corti. Le pietanze venivano rese più elaborate avendo come caratteristica l'estro e l'inventiva dei cuochi che furono al seguito di vicerè ed emiri. In tempi più recenti, le pietanze furono reinventate dai monsù, cuochi francesi al seguito dei Borboni che furono subito adottati dalla nobiltà locale. Cibi dai quali emerge una ricchezza di sapori, colori e odori: la caponata di melanzane, la pasta con i broccoli arriminati, il timballo di anelletti, gli involtini di sarde a beccafico con ripieno di uva sultanina.

Nel versante occidentale, la denominazione araba ne fa da padrona, importando tantissime pietanze del mediterraneo africano, come il Cous Cous, che qui diventa di pesce (materia prima più importante nelle coste trapanesi).

Nella Sicilia Sud-Orientale, invece, la denominazione greca ha donato due grandi caratteristiche: il rispetto per l’olio d’oliva e la capacità d’innestare la vite del vino con barbatelle importate dalla stessa Grecia, che ha consentito la nascita di un’enologia arcaica sviluppatasi poi fino ai nostri giorni.

Insieme a CASSATA sicilian food riscopriremo la cucina tradizionale siciliana con le loro videoricette dove il vino diventa protagonista dei piatti.

 

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