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ゴブレット

Calici per vini bianchi

 Mezza-Flûte : calice ideale per vini spumanti, vini frizzanti, prosecco e champagne.

Questo bicchiere, detto mezza-flûte, ha il corpo stretto e lungo in modo da favorire lo sviluppo del perlage nei vini spumanti. La sua lunghezza minore rispetto alla flûte lo rende adatto per i vini spumanti secchi prodotti con il metodo Charmat, in genere caratterizzati da un perlage meno raffinato e con bollicine più grandi. Il diametro molto stretto favorisce uno sviluppo lento e continuo dell’anidride carbonica consentendo, inoltre, una buona concentrazione dei profumi delicati verso il naso.



Tulipano ampio: Calice ideale per i vini bianchi giovani e freschi

La caratteristica principale di questo bicchiere è la forma della sua apertura che tende ad allargarsi rispetto al corpo. Quando il vino viene bevuto, questa particolare forma indirizza il liquido principalmente nella punta della lingua, più sensibile alla dolcezza, e quindi ai lati della lingua, più sensibili all’acidità. La forma del calice consente inoltre di concentrare i profumi verso il naso favorendo la percezione degli aromi delicati e fruttati dei vini giovani.



Renano: calice ideale per i vini bianchi corposi e maturi.

Questo calice, dal corpo più largo con apertura maggiore, consente una migliore percezione degli aromi complessi dei vini bianchi maturi. I vini bianchi maturi e strutturati saranno valorizzati in bocca grazie all’apertura diritta del bicchiere che dirigerà il vino nelle parti laterali e posteriori della lingua, per poi giungere, infine, alla punta e valutare quindi, in modo complessivo, la sua morbidezza.


Calici per vini rossi

Ballon: calice ideale per vini rossi giovani di medio corpo

Questo calice valorizza il tipo di vino con tannini piuttosto aggressivi, perchè riesce a stimolare principalmente le parti interne della bocca ed evitare, almeno nella fase iniziale di introduzione nella cavità orale, il contatto con le gengive che a causa dell’astringenza darebbero luogo ad una sensazione tattile poco piacevole. Il corpo del bicchiere dovrà essere inoltre largo in modo da consentire un’adeguata ossigenazione e sviluppo degli aromi.



Borgogna: calice ideale per i vini rossi corposi o maturi.

Il più capiente e panciuto tra i bicchieri da vino, consente ai vini rossi più strutturati di ossigenarsi per esprimere al meglio gli aromi. Bicchiere con la caratteristica pancia arrotondata. L’apertura può essere dritta, come nel Ballon, oppure può tendere ad allargarsi. Le maggiori dimensioni permettono la migliore ossigenazione possibile, esaltando le proprietà dei vini che hanno sia un lungo invecchiamento che molta struttura. La forma del calice consente infatti a questi vini di sprigionare i loro profumi complessi. 


Gran Ballon: calice ideale per i vini rossi corposi e invecchiati

La grande dimensione di questo bicchiere con corpo piuttosto ampio consente la giusta ossigenazione dei vini rossi lungamente affinati in bottiglia e con tannini che hanno già assunto un carattere più morbido. La forma ampia di questo bicchiere consente inoltre di evitare, quando possibile, la decantazione del vino in quanto, data la sua ampiezza, consente un’adeguata ossigenazione del vino, sviluppando aromi complessi e terziari, che saranno ben concentrati nell’apertura più stretta. L’apertura è inoltre alta e dritta in modo da dirigere il vino inizialmente nella parte posteriore della bocca, esattamente per la stessa ragione degli altri bicchieri per vini rossi. 


Calici per vini liquorosi o da dessert

Sauternes: calice ideale per degustare vini dolci e passiti

Si tratta di un calice di piccole dimensioni con corpo ampio e apertura stretta in modo da favorire sia lo sviluppo degli aromi sia la loro concentrazione nel naso. La dimensione ridotta suggerisce il servizio di una quantità minore, com’è in genere abitudine per questi vini. L’apertura diritta consente al vino di essere diretto nella parte posteriore della cavità orale in modo da non esaltare eccessivamente la sua caratteristica dolce tanto da farlo apparire “stucchevole”.



Tulipano piccolo: calice ideale per degustare vini liquorosi

La grandezza di questo bicchiere è piuttosto piccola. L’altezza del corpo consente un maggiore sviluppo degli aromi complessi e intensi dei vini liquorosi, come per esempio il Marsala, il Porto e il Madeira. L’apertura accentuata lo rende particolarmente adatto per i vini liquorosi secchi in quanto il liquido sarà inizialmente diretto verso la punta della lingua, più sensibile alla dolcezza, in modo da contribuire maggiormente al suo equilibrio.



Calici per vini spumanti e champagne

Flûte: calice ideale per degustare vini spumanti

Questo bicchiere, detto flûte, ha un corpo stretto e lungo in modo da favorire e apprezzare lo sviluppo del raffinato perlage tipico degli spumanti prodotti con il metodo classico. Il suo diametro stretto favorisce inoltre la percezione degli aromi delicati e freschi, pertanto questo tipo di calice è molto indicato  per gli spumanti metodo classico giovani e non millesimati.



Coppa: calice ideale per degustare Champagne e spumanti aromatizzati dolci

Questo bicchiere, detto semplicemente coppa, è particolarmente indicato per gli spumanti aromatici e dolci. Data la notevole carica aromatica di questi vini, è più opportuno servirli in calici con aperture molto larghe, piuttosto che nella flûte, in modo da mitigare la prorompente aromaticità primaria dell’uva e lasciare spazio anche ad altri aromi. L’apertura del bicchiere, che tende leggermente a stringersi, consentirà al vino di essere diretto sulla punta della lingua e valorizzare la dolcezza del vino.