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La cosecha

La cosecha


La vendimia es el período de recolección de las uvas destinadas a la vinificación. Habitualmente la vendimia se realiza entre los meses de septiembre y octubre, en los que los racimos de uva, que han alcanzado la madurez completa, contienen la cantidad justa de azúcares y todas las características organolépticas aptas para el consumo. En general, el período exacto de la vendimia está influenciado por el nivel de madurez, las condiciones climáticas y los lugares de producción de la uva. La vendimia se puede realizar recolectando los racimos a mano, más lento y más minucioso, o con máquinas. El primer método es más caro tanto en términos de tiempo como en términos económicos y se utiliza particularmente para la producción de vinos de alta calidad y para vinos espumosos clásicos para los que se requiere una selección muy meticulosa del racimo. El método mecánico, en cambio, es mucho más utilizado porque es más rápido y económico. También hay una vendimia tardía, en la que se espera que las uvas alcancen contenidos de azúcar muy altos. Esta técnica se utiliza para la elaboración de vinos dulces.



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