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Nuevo vino

El vino nuevo "En San Martino todo mosto se convierte en vino"

El vino nuevo es un vino muy joven. Generalmente se puede comercializar a partir de la tercera semana de noviembre. Entre las tradiciones ligadas al vino y la cultura campesina, una de las más importantes es sin duda la fiesta de San Martino, que se celebra el 11 de noviembre. "En San Martino todo mosto se convierte en vino", es el refrán que acompaña a la cata del vino nuevo en esta misma circunstancia. San Martino también está vinculado al Día de Acción de Gracias al final de la temporada agrícola. En general, el vino nuevo se caracteriza por aromas afrutados, suavidad y armonía gustativa. Normalmente se obtienen vinos con niveles tánicos muy bajos, inmediatamente listos para beber, sin la estructura necesaria para la crianza. Por tanto, es un error confundir vino nuevo con vino nuevo: son productos distintos, porque se obtienen con diferentes técnicas de vinificación.


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