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Geschichte des Weins in Sizilien

Sizilien, Insel des Weines: der Nektar der Götter, der die Jahrhunderte umspannt

von Giusi Patti Holmes

Wein mit Farbe und Rosenduft, gemischt mit Wasser, zeigt Ihnen Sterne in den Sonnenstrahlen. Damit verjagte ich die Sorgen der Seele mit einem Drink, dessen Inbrunst sich subtil und fast unmerklich windet.

Wir haben uns auf die Verse von ibn Hamdīs verlassen, einem der größten Vertreter der mittelalterlichen arabisch-sizilianischen Poesie, um zu dekantieren, ein Doppelverb, das hier im poetischen und nicht im technischen Sinne verwendet wird, Wein, unser heutiger Protagonist, der als "Nektar der die Götter“. Wenn man an Sizilien denkt, denkt man als erstes an Essen, den Sohn der Verschmutzungen durch die unzähligen Eroberer, sein saftiges Wesen, Aphrodisiakum und Hüter der Traditionen, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. Und beim Wein dagegen, wie sagen wir es? Wäre er vielleicht der Sohn eines niederen Gottes? Auf keinen Fall und aus diesem Grund wollen wir uns von seiner Magie berauschen und seinen Ursprung direkt auf unserer magischen Insel entdecken. Sind Sie bereit für diese Reise durch Geschichte, Mythen und Anekdoten?

Die Ursprünge des Weins Der Wein begleitet die Geschichte unserer Insel seit Anbeginn der Zeit und dies wird durch die Tatsache belegt, dass im Osten Siziliens, an den Hängen des Ätna und in der Region Agrigento, Spuren von Ampeliden, einer Pflanzenfamilie, die zu der die „Vitis vinifera“ gehört, die Trauben für die Weinherstellung, die auf das Känozoikum oder Tertiär, also vor 65 Millionen Jahren, zurückgehen. Viele Trauben, die heute als einheimisch gelten, wurden von den Phöniziern eingeführt, aber wir verdanken den Griechen, die bereits dieses Getränk konsumierten, die Techniken des Beschneidens, des Anbaus von Bäumchen und der Sortenauswahl, die die lokale Gewohnheit des spontanen Wachsens der Rebe umbrachten, was jedoch , dank der besonderen klimatischen Bedingungen war er jedoch in der Lage, reichlich zu ernten. Die Hellenen, immer auf der Suche nach "Harmonien und Konsonanzen", machten einen "apollonischen" Weinkonsum, der von der Mäßigung und der "Ehe" zwischen diesem und dem Wasser inspiriert war, 9 Teile des letzteren, 1 von Wein und Honig, die findet im Symposium seinen höchsten zeremoniellen und symbolischen Ausdruck. Visuell dominierte die zeremonielle Szenerie der Krater, ein raffinierter Behälter, der in den Vasenbildern weit verbreitet war und zum ikonographischen Symbol schlechthin für die sinnliche Flüssigkeit wurde.

Schon zur Zeit des Römischen Reiches waren sizilianische Weine sehr berühmt und es wird gesagt, dass der Mamertino, dessen Ursprünge bis 289 v. Chr. zurückreichen, als die Mamertiner im Gebiet von Milazzo und Umgebung "eine wertvolle Rebe für die Herstellung von ein guter Wein", wurde von Julius Caesar so geschätzt, dass er im "De Bello Gallico" erzählte, dass er ihn seinen Gästen während des Banketts anlässlich seines dritten Konsulats anbot. Zu den beliebtesten Weinen der Zeit gehörten auch: Potulanum, Haluntium und Tauromenitanum. Zu letzterem sagt Plinius, dass es verwendet wurde, um die Tische der Römer und Griechen zu erfreuen; Cicero gefiel es besonders, dank des Alkoholgehalts von fast 18 Grad, der seine Gäste oft zu gesprächig einschlafen ließ.

Mit dem Aufkommen des Christentums, in den ersten Jahrhunderten n. Chr., ging das Inselgebiet unter die Kontrolle der Kirche, die dank der Klostersiedlungen die Weinproduktion unterstützte, die eine Schlüsselrolle in der modernen Entwicklung der Önologie spielten. Andererseits waren Wein und Wein für die Ordensgemeinschaften für die Feier der Eucharistie unverzichtbar. Bei den Muslimen, denen der Gebrauch von alkoholischen Getränken nach den Gesetzen des Korans verboten war, verschwand die Produktion fast vollständig, aber, intelligent, nicht verboten, wurden die kostbaren Tafeltrauben wie die Zibibbo von Pantelleria aufbewahrt. In der normannischen Ära tauchte Wein in der doppelten Bedeutung eines heiligen und profanen Getränks wieder auf. Ein Gegenmittel gegen "die Angst des mittelalterlichen Menschen, die Spannung, die ihn zwischen Leben, Tod und Auferstehung belebte". Abd ar-Rahman von Butera, ein sizilianisch-arabisch sprechender Dichter, feiert es so und bezieht sich genau auf den normannischen Hof:

Lassen Sie den alten, goldenen Wein zirkulieren und trinken Sie von morgens bis abends: Trinken Sie zum Klang der Laute und Liedern, die Ma 'böse würdig sind! Es gibt kein ruhiges Leben, wenn nicht im Schatten des süßen Siziliens Unter einer Dynastie, die die Kaiserschnittdynastien des Königs übertrifft.

Wahllokale für den Weinkonsum waren auch die Tavernen „putii i vinu“; Leider verursachten die zu hohen Steuern jedoch die Unzufriedenheit der Inselbewohner, die beschlossen, keine weiteren Weinberge anzupflanzen. Der sizilianische Wein nahm seine Entwicklung und seinen Export mit den Aragonesen und dann den Spaniern wieder auf.

Ursprünge des Weins John Woodhouse 1773 ist ein Datum, das man nicht vergessen sollte: Es war ein Sturm, den John Woodhouse, ein wohlhabenderLiverpool landete er mit seinem Schiff im Hafen von Marsala, anstatt in Mazara del Vallo, wo er einen Deal abschließen wollte. Nach seiner Landung in der sizilianischen Stadt, ein wenig um die knappe Flucht zu feiern und ein wenig aufzuheitern, ging er in eine Taverne, wo er Perpetuum probieren musste, einen starken Wein, der in diesen Teilen hergestellt wird, ähnlich wie Madeira oder in der Port, genau das, was die Engländer mochten. Von hier aus wurde fast zufällig die Entscheidung geboren, eine große Aktie zu kaufen, um sie zu Hause zu verkaufen. Zu dieser Zeit brachte der Transport von Wein auf dem Seeweg jedoch große Konservierungsprobleme mit sich, und Woodhouse entschied sich, um die Unannehmlichkeiten zu beheben, ein einfaches Hilfsmittel, nämlich eine bestimmte Menge Alkohol in die Fässer zu geben, um so den Alkoholgehalt zu erhöhen und die Konservierung zu gewährleisten. des Weines an seinen Bestimmungsort. Die erste Expedition war ein voller Erfolg und alle Fässer waren innerhalb weniger Tage ausverkauft.

Dies überzeugte ihn, dauerhaft nach Sizilien zurückzukehren, um einer neuen und stabilen Geschäftstätigkeit Leben einzuhauchen. Ende des 18. Jahrhunderts wurde Marsala-Wein nun routinemäßig auf allen Schiffen Seiner Britischen Majestät getrunken und sogar Admiral Nelson feierte mit Woodhouse-Wein einen Sieg. Die Geschichte erzählt, dass Marsala nach der Seeschlacht von Trafalgar zum ersten Mal als "Siegeswein", dh als Wein des Sieges, bezeichnet wurde. Von diesem Moment an interessierte der sizilianische Weinhandel auch andere englische Unternehmer wie Benjamin Ingham und später seinen Neffen John Whitaker.

Herkunft des Weines

I Florio Aber erst im Jahr 1832 finden wir endlich einen italienischen Namen unter den Herstellern von Marsala, und zwar den des Kalabriens Vincenzo Florio, der ein Stück Land an einem Strandabschnitt zwischen Ingham und Holzhausbalken, gebaut dort seine Keller, die den typisch angelsächsischen Stil der Zeit widerspiegelten, mit großen Spitzbögen und mit Tuffstaub "geschlagenen" Böden. Die Anlage erregte große Bewunderung und betonte den industriellen Charakter der Stadt, die zu einem der reichsten Zentren Siziliens wurde. Nach etwa 20 Jahren, im Jahr 1855, gelang es Florio, sich mit einem qualitativ hochwertigen Marsala zu etablieren.

Die Sättigung des Marktes beunruhigte den Unternehmer aus Bagnara Calabra nicht, der in den Jahren zwischen 1840 und 1845 seine Interessen auf den Seeverkehr, Textilien, Stahl, Fallen und Schwefel ausdehnte. Die Schiffe der Familie Florio beschäftigten sich zudem nicht nur mit der Vermarktung ihres Weines, sondern stellten sich auch während der Landung der Tausend im Mai 1860 an den sizilianischen Küsten in der Deckung der Garibaldini zur Verfügung. Garibaldi vergaß diese Geste nicht und schenkte der Familie eine Sammlung von Gewehren, die immer noch ausgestellt und beim Besuch des Kellers gut sichtbar sind. Der Held der beiden Welten soll trotz Abstinenz die süße Variante des Florio Marsala so gut gefunden haben, dass er die Familie überzeugte, ihm die Variante zu widmen: „Garibaldi Superiore“, eine Sorte, die nicht mehr produziert wird . 1861 war der Erfolg von Marsala inzwischen vollständig.

1800, ein Jahrhundert historischer Keller Im 19. Jahrhundert entstanden historische und renommierte sizilianische Kellereien: neben dem bereits erwähnten Florio, Duca di Salaparuta (1824), Amodeo (1837), Rallo (1860), Curatolo Arini (1875), Carlo Pellegrino (1880) und Lombardo (1881). Die Entwicklung des sizilianischen Weinbaus im 19. Jahrhundert konzentrierte sich hauptsächlich auf das Ätnea-Gebiet, so dass Catania 1880 mit etwa 92.000 Hektar und einer Million Hektoliter Wein die Provinz mit den meisten Weinbergen Siziliens war. Die Weinproduktion in der Gegend war so wichtig, dass für ihren Transport die Circumetnea-Bahn gebaut wurde, die die Verbindung mit dem Hafen von Riposto ermöglichte, von dem aus der Wein den Seeweg in andere Länder nahm. Diese Blütezeit wurde 1881 durch die Reblaus unterbrochen, die die Weinberge dezimierte, und 1888 folgte der Bruch des Handelsabkommens mit Frankreich, was zu einem starken Rückgang der Exporte führte. Die Restaurierung der von der Reblaus betroffenen Weinberge dauerte über ein halbes Jahrhundert und endete in den 1950er Jahren.

Sicilia1970 DOC-Kennzeichnung Mit der Einführung des MUC (Europäischer Binnenmarkt) in den 1970er Jahren, der DOC-Kennzeichnung (Denomination of Controlled Origin), der Verbesserung der Anbautechniken und der Mechanisierung können wir von einem wahren Boom der sizilianischen Weine sprechen. Unter den DOC-Gebieten Siziliens ragen sicherlich heraus: Marsala, Pantelleria und Lipari; Erwähnenswert sind zwei DOCs, in denen interessante Süßweine aus Moscato Bianco-Trauben hergestellt werden: Moscato di Noto und Moscato di Siracusa; zu den repräsentativsten Gebieten für die Herstellung von Weißweinen gehören die DOC von Alcamo und Ätna, deren Weine sich durch interessante Langlebigkeitsqualitäten auszeichnen;Unter den Rotweinen sind die DOC-Gebiete Cerasuolo di Vittoria, die aus Frappato-Trauben hergestellt werden, und Faro, ein Gebiet von großem Interesse, aber wenig genutzt, erwähnenswert. Nero d'Avola ist in fast allen Rotweinen der Konfessionsgebiete Siziliens vorhanden, was seine Bedeutung für den Weinbau der Insel bestätigt. Was die am häufigsten vorkommenden weißbeerigen Trauben in den Bezeichnungsgebieten Siziliens angeht, so geht der Vorrang an Catarratto und Inzolia. In Sizilien gibt es derzeit 19 DOCs und genau: Alcamo, Cerasuolo di Vittoria, Sclafani County, Contessa Entellina, Delia Nivolelli, Eloro, Etna, Faro, Malvasia delle Lipari, Marsala, Menfi, Monreale, Moscato di Noto, Pantelleria, Moscato di Syracuse , Riesi, Sambuca di Sicilia, Santa Margherita di Belice und Sciacca.

Kleine Kuriositäten 1. In der Odyssee im IX. Gesang wachsen die Reben an den Hängen des Ätna so gut, dass sie nicht vom Menschen, ja vom Zyklopen, eingreifen müssen.

2. Cato der Ältere, Marrone, Virgilio, Plinio, Columella steigerten die Qualität der sizilianischen Reben, die bereits in andere Regionen Italiens und des Mittelmeerraums exportiert wurden, um neue Veredelungen zu ermöglichen.

3. Die erste wissenschaftliche Katalogisierung der in Sizilien vorkommenden Sorten erfolgte erst im 17. Jahrhundert mit den Studien von Francesco Cubani, der 49 Sorten beschreibt.

4. Im neunzehnten Jahrhundert wurden die Studien solider und erweiterten sich auf die 3000 Sorten, die von Baron Antonio Mendola di Favara untersucht wurden, einem der angesehensten Ampelographen (Blattforschung) der Zeit und dem ersten Züchter dieser Zeit. Er ist verantwortlich für den schwarzen Malvasia Rovasenda, den weißen Catarratto Caruso, den Moscato Pulliat, den Catarratto moscato Cerletti. Leider wurden alle seine Manuskripte vor seinem Tod zerstreut.

5. Jahrhundert für Jahrhundert ist der heimische Weinberg des Mutterlandes der Insel bis heute erhalten geblieben und stützt sich vor allem auf das Wissen um die bäuerliche Kultur der mündlichen Überlieferung. Einen Weinberg zu pflanzen ist wie eine Eheschließung in guten wie in schlechten Zeiten mit der Erde. Der Kreislauf des Weinstocks, von der Traube zum Wein, außerhalb von Raum und Zeit, ist die perfekte Metapher für das Leben und für drei aktuelle Momente, die untrennbar miteinander verbunden sind: geboren werden, sterben und wiedergeboren werden. Wir schließen mit der Traviata und dem berühmten Toast:

Lass uns frei, lass uns frei in den glücklichen Kelchen, dass Schönheit blüht. Und die flüchtige Stunde wurde betrunken Eine Wollust. Lass uns frei sein in dem süßen Nervenkitzel, der Liebe weckt, während dieses Auge zum allmächtigen Kern geht. Lass uns frei, Liebe zwischen den Gläsern, wärmere Küsse werden haben.

Autor: Giusi Patti Holmes

Sitographie : https://www.ilsicilia.it/la-si ...