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Historia del vino en Sicilia

Sicilia, isla del vino: el néctar de los dioses que se remonta a los siglos

por Giusi Patti Holmes

Vino de color y olor a rosa, mezclado con agua te muestra estrellas en los rayos del sol. Con él ahuyenté las preocupaciones del alma con una bebida cuyo ardor sopla sutil y casi imperceptible.

Nos apoyamos en los versos de ibn Hamdīs, uno de los máximos exponentes de la poesía árabe-siciliana medieval, para decantar, un verbo doble utilizado aquí en su sentido poético y no en el técnico, el vino, nuestro protagonista hoy, considerado "néctar de los dioses ". Cuando piensas en Sicilia, lo primero que te viene a la mente es la comida, hijo de las contaminaciones de los innumerables conquistadores, su ser suculento, afrodisíaco y guardián de las tradiciones, que se transmiten de generación en generación. Y con el vino, en cambio, ¿cómo lo decimos? ¿Sería, quizás, el hijo de un dios menor? Absolutamente no y por eso queremos embriagarnos con su magia, descubriendo sus orígenes en nuestra mágica isla. ¿Estás preparado para este viaje por la historia, los mitos y las anécdotas?

Los orígenes del vino El vino ha acompañado la historia de nuestra isla desde los albores de los tiempos y así lo demuestra el hecho de que en el este de Sicilia, en las laderas del Etna y en la zona de Agrigento, las huellas de ampelids, una familia de plantas a a la que pertenece la “Vitis vinifera”, la especie que produce uvas para la elaboración del vino, que se remonta al Cenozoico o Terciario, por lo tanto hace 65 millones de años. Muchas uvas, hoy consideradas autóctonas, fueron introducidas por los fenicios, pero debemos a los griegos, ya consumidores de esta bebida, las técnicas de poda, cultivo de plantones y selección varietal que trastocaron el hábito local de dejar crecer la vid de forma espontánea que, sin embargo, Sin embargo, gracias a las condiciones climáticas particulares, fue capaz de cosechas copiosas. Los helenos, siempre en busca de "armonías y consonancias", hicieron un consumo "apolíneo" de vino, que se inspiró en la templanza y el "matrimonio" entre ésta y el agua, 9 partes de esta última, 1 de vino y miel, que encuentra su máxima expresión ceremonial y simbólica en el simposio. Visualmente dominando la escena ceremonial estaba el cráter, un refinado recipiente ampliamente representado en las pinturas de los vasos, que se convirtió en el símbolo iconográfico por excelencia del líquido sensual.

En la época del Imperio Romano, los vinos sicilianos ya eran muy famosos y se dice que el Mamertino, cuyos orígenes se remontan al 289 a. C. cuando los mamertinos plantaron en el territorio de Milazzo y sus alrededores "una vid valiosa para la producción de un buen vino ”, fue tan apreciado por Julio César que contó, en el“ De Bello Gallico ”, que lo ofreció a sus invitados durante el banquete celebrado para celebrar su tercer consulado. Entre los vinos más queridos de la época también estaban: Potulanum, Haluntium y Tauromenitanum. Respecto a este último, Plinio dice que se usó para animar las mesas de los romanos y los griegos; A Cicerón le gustó especialmente, gracias a la graduación alcohólica de casi dieciocho grados que hacía que sus invitados se durmieran, a menudo demasiado conversadores.

Con la llegada del cristianismo, en los primeros siglos d.C., las tierras insulares pasaron al control de la Iglesia que apoyó la producción de vino gracias a los asentamientos monásticos, que jugaron un papel clave en el desarrollo moderno de la enología. Por otro lado, para las comunidades religiosas, la vid y el vino eran fundamentales para la celebración de la Eucaristía. Con los musulmanes a quienes, practicando las leyes del Corán, se les prohibió el uso de bebidas alcohólicas, la producción desapareció casi por completo pero, inteligentemente, sin prohibirla, se conservaron las preciosas uvas de mesa como el Zibibbo de Pantelleria. En la era normanda, el vino resurgió con el doble significado de bebida sagrada y profana. Un antídoto para afrontar "la angustia del hombre medieval, la tensión que lo animaba entre la vida, la muerte y la resurrección". Abd ar-Rahman de Butera, un poeta de habla árabe-siciliana, lo celebra así, refiriéndose precisamente a la corte normanda:

Circula el vino viejo y dorado, y bebe de la mañana a la noche: bebe al son del laúd y canciones dignas de Ma 'bad! No hay vida serena, si no a la sombra de la dulce Sicilia Bajo una dinastía que supera a las dinastías cesáreas del rey.

Los lugares electivos para el consumo de vino también fueron las tabernas, “putii i vinu”; Lamentablemente, sin embargo, los demasiados impuestos provocaron el descontento de los isleños que decidieron no plantar más viñedos. El vino siciliano reanudó su desarrollo y exportación con los aragoneses y luego con los españoles.

Orígenes del vino John Woodhouse 1773 es una fecha que no debe olvidarse: fue debido a una tormenta que John Woodhouse, un adineradoLiverpool, aterrizó con su barco en el puerto de Marsala, en lugar de Mazara del Vallo, adonde se dirigía para cerrar un trato. Una vez que aterrizó en la ciudad siciliana, un poco para celebrar la fuga por los pelos y un poco para animarse, se dirigió a una taberna donde le hicieron degustar Perpetuum, un vino fuerte, elaborado en esos lugares, similar a Madeira o en el Oporto, justo lo que gustaba a los ingleses. De aquí nació, casi por casualidad, la decisión de comprar un gran stock para venderlo en casa. En ese momento, sin embargo, el transporte de vino por vía marítima implicaba enormes problemas de conservación y Woodhouse, para remediar el inconveniente, adoptó un sencillo expediente, el de añadir cierta cantidad de alcohol a las barricas, aumentando así la graduación alcohólica y asegurando la conservación. del vino a su destino. La primera expedición fue un éxito tremendo y todas las barricas se agotaron en pocos días.

Esto lo convenció de regresar definitivamente a Sicilia para dar vida a una nueva y estable actividad comercial. A fines del siglo XVIII, el vino de Marsala ahora se bebía de forma rutinaria en todos los barcos de Su Majestad Británica e incluso el Almirante Nelson solía celebrar una victoria con vino Woodhouse. La historia cuenta que fue después de la batalla naval de Trafalgar cuando, por primera vez, Marsala comenzó a ser referido como el "vino de la victoria", es decir, el vino de la victoria. A partir de ese momento, el comercio del vino siciliano también interesó a otros empresarios ingleses, como Benjamin Ingham y, posteriormente, a su sobrino John Whitaker.

Orígenes del vino

I Florio Pero es solo en 1832 que, finalmente, encontramos un nombre italiano entre los productores de Marsala, y es el del calabrés Vincenzo Florio que, habiendo comprado un terreno en un tramo de playa ubicado entre el Ingham y Las vigas de Woodhouse, construyeron allí sus bodegas que reflejaban el estilo típicamente anglosajón de la época, con grandes arcos apuntados y pisos en "batido" con polvo de toba. La planta despertó una gran admiración y acentuó el carácter industrial de la ciudad, que se convirtió en uno de los centros más ricos de Sicilia. Después de unos 20 años, en 1855, Florio logró establecerse ofreciendo un Marsala de calidad.

La saturación del mercado no preocupó al empresario de Bagnara Calabra que, en los años comprendidos entre 1840 y 1845, extendió sus intereses al transporte marítimo, textiles, acero, trampas y azufre. Los barcos de la familia Florio, además, no solo se ocuparon de comercializar su vino, sino que también se pusieron a disposición en la cubierta del Garibaldini durante el desembarco de los mil, en mayo de 1860, en las costas sicilianas. Garibaldi, sin olvidar este gesto, donó a la familia una colección de fusiles, que aún se encuentran en exhibición y claramente visibles durante la visita a la bodega. Se dice que el héroe de los dos mundos, a pesar de ser abstemio, encontró tan buena la versión dulce del Florio Marsala que convenció a la familia de dedicarle la variante: “Garibaldi Superiore”, un tipo que ya no se produce. . En 1861, el éxito de Marsala ya estaba completo.

El 1800, un siglo de bodegas históricas Durante el siglo XIX nacieron las históricas y prestigiosas bodegas sicilianas: además de las ya mencionadas Florio, Duca di Salaparuta (1824), Amodeo (1837), Rallo (1860), Curatolo Arini (1875), Carlo Pellegrino (1880) y Lombardo (1881). El desarrollo de la viticultura siciliana durante el siglo XIX se concentró principalmente en la zona de Etnea, tanto que, en 1880, Catania era la provincia con más viñedos de Sicilia con unas 92.000 hectáreas y un millón de hectolitros de vino producido. La producción de vino en la zona fue tan importante que, para su transporte, se construyó el ferrocarril Circumetnea que permitió la conexión con el puerto de Riposto, desde donde el vino tomaba la ruta marítima hacia otros países. Este florecimiento se vio interrumpido en 1881 por la llegada de la filoxera que diezmó los viñedos, a la que siguió, en 1888, la ruptura del acuerdo comercial con Francia, lo que provocó un fuerte descenso de las exportaciones. La restauración de los viñedos afectados por la filoxera duró más de medio siglo y finalizó durante la década de 1950.

Sicilia1970 Etiquetado DOC Con la introducción del MUC (Mercado Único Europeo) en la década de 1970, el etiquetado DOC (Denominación de Origen Controlada), la mejora de las técnicas de cultivo y la mecanización, podemos hablar de un verdadero boom de los vinos sicilianos. Entre las áreas DOC de Sicilia sin duda destacan: Marsala, Pantelleria y Lipari; Cabe mencionar dos DOC en los que se elaboran interesantes vinos dulces de la uva Moscato Bianco: Moscato di Noto y Moscato di Siracusa; entre las zonas más representativas para la elaboración de vinos blancos se encuentran los DOC de Alcamo y Etna, cuyos vinos se caracterizan por interesantes cualidades de longevidad;entre los tintos, cabe destacar las zonas DOC de Cerasuolo di Vittoria, elaborado con uvas Frappato, y Faro, zona de gran interés pero poco explotada. Nero d'Avola está presente en casi todos los vinos tintos de las zonas de denominación de Sicilia, lo que confirma su importancia en la viticultura de la isla. En cuanto a las uvas de bayas blancas más comunes en las áreas de denominación de Sicilia, la primacía es para Catarratto e Inzolia. En Sicilia hay actualmente 19 DOC y precisamente: Alcamo, Cerasuolo di Vittoria, Sclafani County, Contessa Entellina, Delia Nivolelli, Eloro, Etna, Faro, Malvasia delle Lipari, Marsala, Menfi, Monreale, Moscato di Noto, Pantelleria, Moscato di Syracuse , Riesi, Sambuca di Sicilia, Santa Margherita di Belice y Sciacca.

Pequeñas curiosidades 1. Es en la Odisea, en el canto IX, donde las viñas de las laderas del Etna crecen tan bien que no requieren la intervención del hombre, incluso del Cíclope.

2. Catón el Viejo, Marrone, Virgilio, Plinio, Columella magnificaron la calidad de las cepas sicilianas que ya se exportaban a otras regiones tanto de Italia como de la cuenca mediterránea para dar lugar a nuevos injertos.

3. La primera catalogación científica de las variedades presentes en Sicilia no se alcanzó hasta el siglo XVII con los estudios de Francesco Cubani que describe 49 variedades.

4. En el siglo XIX los estudios se hacen más sólidos y se extienden a las 3000 variedades encuestadas por el barón Antonio Mendola di Favara, uno de los ampelógrafos (estudio de las hojas) más apreciados de la época y el primer hibridador de la época. Es el responsable de la Malvasia Rovasenda negra, el Catarratto Caruso blanco, el Moscato Pulliat, el Catarratto moscato Cerletti. Desafortunadamente, todos sus manuscritos fueron dispersados antes de su muerte.

5. Siglo tras siglo, la viña autóctona de la patria de la isla ha llegado hasta nuestros días, apoyándose sobre todo en el conocimiento de la cultura campesina de tradición oral. Plantar una viña es como unirse en matrimonio, en las buenas y en las malas, con la tierra. El ciclo de la vid, de la uva al vino, fuera del espacio y del tiempo, es la metáfora perfecta de la vida y de tres momentos de actualidad indisolublemente ligados: nacer, morir y renacer. Cerramos con la Traviata y el famoso brindis:

Libéranos, libéranos en los cálices felices Que florece la belleza. Y la hora fugaz se emborrachó Una voluptuosidad. Libéranos en las dulces emociones que despiertan el amor, como va ese ojo al núcleo omnipotente. Déjanos en libertad, amor entre las copas. Besos más cálidos tendrán.

Autor: Giusi Patti Holmes

Sitografía: https: //www.ilsicilia.it/la-si ...