Предупреждение Для обеспечения высокого уровня обслуживания на этом сайте используются куки (cookies). Продолжая его использование, вы соглашаетесь с тем, что куки (cookies) будут сохраняться на вашем компьютере: Принять

История вина на Сицилии

Сицилия, остров вина: нектар богов, охватывающий века

Джузи Патти Холмс

Вино цвета и запаха розы, смешанное с водой, показывает звезды в лучах солнца. С его помощью я прогнал душевные заботы напитком, пыл которого витает тонко и почти незаметно.

Мы опирались на стихи ибн Хамдиса, одного из величайших представителей средневековой арабо-сицилийской поэзии, чтобы декантировать, двойной глагол, используемый здесь в его поэтическом, а не техническом смысле, вино, наш главный герой сегодня, считается «нектаром духовности». Боги ». Когда вы думаете о Сицилии, первое, что приходит на ум, - это еда, сын заражения бесчисленными завоевателями, ее сочное существо, афродизиак и хранитель традиций, которые передаются из поколения в поколение. А с вином, с другой стороны, как это сказать? Может быть, он сын меньшего бога? Абсолютно нет, и по этой причине мы хотим опьянеть его магией, обнаружив ее происхождение прямо на нашем волшебном острове. Готовы ли вы к путешествию по истории, мифам и анекдотам?

Происхождение вина Вино сопровождает историю нашего острова с незапамятных времен, и это подтверждается тем фактом, что на востоке Сицилии, на склонах Этны и в районе Агридженто, следы ампелидов, семейства растений, к которому относится Vitis vinifera, вид, из которого производят виноград для изготовления вина, восходящий к кайнозойскому или третичному возрасту, то есть к 65 миллионам лет назад. Многие сорта винограда, которые сейчас считаются местными, были завезены финикийцами, но мы обязаны грекам, которые уже потребляли этот напиток, методам обрезки, выращивания саженцев и селекции сортов, которые изменили местную привычку позволять лозе расти самопроизвольно, которая, однако, Однако благодаря особым климатическим условиям он был способен давать обильные урожаи. Эллины, всегда в поисках «гармонии и созвучия», потребляли вино «аполлонически», вдохновленное умеренностью и «браком» между этим и водой, 9 частей последнего, 1 вино и мед, которое находит свое высшее церемониальное и символическое выражение в симпозиуме. Визуально доминантой церемониальной сцены был кратер, изысканный сосуд, широко изображенный на вазах, который стал главным иконографическим символом чувственной жидкости.

Во времена Римской империи сицилийские вина были уже очень известны, и говорят, что Мамертино, происхождение которого восходит к 289 году до нашей эры, когда мамертины посадили на территории Милаццо и его окрестностях «ценную виноградную лозу для производства вина. прекрасное вино », было так оценено Юлием Цезарем, что он сказал в« De Bello Gallico », что предложил его своим гостям во время банкета, устроенного в честь своего третьего консульства. Среди самых любимых вин того времени были также Potulanum, Haluntium и Tauromenitanum. Что касается последнего, Плиний говорит, что его использовали, чтобы подбодрить столы римлян и греков; Цицерону это особенно нравилось, благодаря содержанию алкоголя почти в восемнадцать градусов, что заставляло его гостей засыпать, часто слишком разговорчиво.

С приходом христианства в первые века нашей эры земли острова перешли под контроль церкви, которая поддерживала производство вина благодаря монастырским поселениям, сыгравшим ключевую роль в современном развитии энологии. С другой стороны, для религиозных общин виноград и вино были важны для совершения Евхаристии. У мусульман, которым, согласно законам Корана, было запрещено употребление алкогольных напитков, производство почти полностью прекратилось, но, разумно, не запрещая этого, драгоценный столовый виноград, такой как Зибиббо Пантеллерийский, был сохранен. В нормандскую эпоху вино возродилось в двойном значении священного и мирского напитка. Противоядие от «страданий средневекового человека, напряжения, которое оживляло его между жизнью, смертью и воскресением». Абд ар-Рахман из Бутера, сицилийско-арабоязычный поэт, воспевает это событие, имея в виду именно нормандский двор:

Распространяйте старое золотое вино и пейте с утра до вечера: пейте под звук лютни и песни, достойные Ма'бад! Нет безмятежной жизни, если не в тени сладкой Сицилии. Под властью династии, превосходящей кесарево сечение династии короля.

Выборными местами употребления вина были также таверны «пути и вина»; К сожалению, слишком много налогов вызвали недовольство островитян, которые решили не засаживать виноградники. Сицилийское вино возобновило свое развитие и экспорт с арагонцами, а затем с испанцами.

Происхождение вина Джон Вудхаус 1773 год - дата, которую нельзя забывать: именно из-за шторма Джон Вудхаус, богатыйЛиверпуль, он приземлился на своем корабле в порту Марсала вместо Мадзара-дель-Валло, куда он направлялся для заключения сделки. Как только он приземлился в сицилийском городке, немного отпраздновав побег из тюрьмы и немного подбодрив, он пошел в таверну, где его заставили попробовать Perpetuum, крепкое вино, производимое в тех краях, подобно Мадейре или Портвейн, как раз то, что понравилось англичанам. Отсюда почти случайно родилось решение купить большие акции для продажи дома. В то время, однако, транспортировка вина по морю была связана с огромными проблемами консервации, и Вудхаус, чтобы устранить неудобства, применил простой прием: добавление определенного количества алкоголя в бочки, таким образом увеличивая содержание алкоголя и обеспечивая консервацию. вина по назначению. Первая экспедиция имела грандиозный успех, и все бочки были раскуплены за несколько дней.

Это убедило его навсегда вернуться на Сицилию, чтобы дать жизнь новой и стабильной коммерческой деятельности. К концу 18-го века вино Марсала теперь регулярно пили на всех кораблях Его Британского Величества, и даже адмирал Нельсон праздновал победу вином Вудхауса. История гласит, что именно после морского сражения при Трафальгаре Марсала впервые стала называться «вином победы», то есть вином победы. С этого момента сицилийская винная торговля заинтересовала и других английских предпринимателей, таких как Бенджамин Ингхэм и впоследствии его племянник Джон Уитакер.

Происхождение вина

I Florio Но только в 1832 году мы, наконец, находим итальянское имя среди производителей Марсала, и это имя калабрийца Винченцо Флорио, который, купив участок земли на участке пляжа, расположенном между Ингамом и Балки деревянного дома, подвалы, отражающие типичный англо-саксонский стиль того времени, с большими остроконечными арками и полами, «забитыми» туфовой пылью. Завод вызывал восхищение и подчеркивал промышленный характер города, ставшего одним из богатейших центров Сицилии. Примерно через 20 лет, в 1855 году, Флорио удалось зарекомендовать себя, предложив качественный марсала.

Насыщение рынка не беспокоило предпринимателя из Багнара Калабра, который в период между 1840 и 1845 годами расширил свои интересы на морской транспорт, текстиль, сталь, ловушки и серу. Более того, корабли семейства Флорио не только занимались сбытом своего вина, но и находились под крышкой «Гарибальдини» во время высадки тысячи людей в мае 1860 года на сицилийское побережье. Гарибальди, не забыв об этом жесте, подарил семье коллекцию винтовок, которые до сих пор выставлены на обозрение и хорошо видны во время посещения подвала. Говорят, что герой двух миров, несмотря на то, что он был трезвенником, нашел сладкую версию Флорио Марсала настолько хорошей, что убедил семью посвятить его вариант: «Гарибальди Супериоре», тип, который больше не производится. . В 1861 году успех Марсалы был к настоящему времени завершен.

1800-е годы, век исторических погребов В 1800-х годах возникли исторические и престижные сицилийские погреба: помимо вышеупомянутых Флорио, Дука ди Салапарута (1824 г.), Амодео (1837 г.), Ралло (1860 г.), Куратоло Арини (1875 г.), Карло Пеллегрино (1880 г.) и Ломбардо (1881 г.). Развитие сицилийского виноградарства в девятнадцатом веке было в основном сосредоточено в районе Этнеа, настолько, что в 1880 году Катания была провинцией с наибольшим количеством виноградников на Сицилии: около 92000 гектаров и миллион гектолитров вина. Производство вина в этом районе было настолько важным, что для его транспортировки была построена железная дорога Circumetnea, которая позволила соединиться с портом Рипосто, из которого вино отправлялось морским путем в другие страны. Этот период расцвета был прерван в 1881 году появлением филлоксеры, уничтожившей виноградники, за которым в 1888 году последовал разрыв торгового соглашения с Францией, что привело к резкому сокращению экспорта. Восстановление пораженных филлоксерой виноградников длилось более полувека и закончилось в 1950-х годах.

Сицилия 1970 г. Маркировка DOC С введением в 1970-х годах единого европейского рынка (MUC), маркировкой DOC (обозначение контролируемого происхождения), совершенствованием методов выращивания и механизации, мы можем говорить о настоящем подъеме сицилийских вин. Среди DOC области Сицилии, безусловно, выделяются: Марсала, Пантеллерия и Липари; Стоит упомянуть два DOC, в которых производят интересные сладкие вина из винограда Москато Бьянко: Москато ди Ното и Москато ди Сиракуза; среди наиболее представительных областей производства белых вин мы находим DOC Алькамо и Этна, вина которых характеризуются интересными качествами долголетия;Среди красных вин стоит упомянуть области DOC Черасуоло ди Виттория, производимые из винограда фраппато, и Фаро, область, представляющая большой интерес, но мало эксплуатируемая. Неро д'Авола присутствует почти во всех красных винах деноминационных областей Сицилии, подтверждая его важность для виноградарства острова. Что касается наиболее распространенного белого винограда с ягодами в деноминационных областях Сицилии, первенство принадлежит Катарратто и Инзолии. На Сицилии в настоящее время существует 19 DOC, а именно: Alcamo, Cerasuolo di Vittoria, округ Склафани, Contessa Entellina, Delia Nivolelli, Eloro, Etna, Faro, Malvasia delle Lipari, Marsala, Menfi, Monreale, Moscato di Noto, Pantelleria, Moscato di Syracuse. , Риси, Самбука ди Сицилия, Санта-Маргерита-ди-Беличе и Шакка.

Маленькие любопытства 1. Именно в «Одиссее», в песне IX, виноградные лозы на склонах Этны растут настолько хорошо, что не требуют вмешательства человека, даже циклопа.

2. Катон Старший, Марроне, Вирджилио, Плинио, Колумелла повысили качество сицилийских лоз, которые уже экспортировались в другие регионы Италии и Средиземноморского бассейна, чтобы дать начало новым прививкам.

3. Первая научная каталогизация разновидностей, присутствующих на Сицилии, была достигнута только в семнадцатом веке с исследованиями Франческо Кубани, описавшего 49 разновидностей.

4. В девятнадцатом веке исследования стали более основательными и распространились на 3000 разновидностей, исследованных бароном Антонио Мендолой ди Фавара, одним из самых уважаемых ампелографов (исследователей листьев) того времени и первым гибридизатором того времени. Он отвечает за черный Malvasia Rovasenda, белый Catarratto Caruso, Moscato Pulliat, Catarratto moscato Cerletti. К сожалению, все его рукописи были рассеяны перед его смертью.

5. Век за веком исконный виноградник родины острова дошел до наших дней, опираясь прежде всего на знание крестьянской культуры устной традиции. Посадить виноградник - все равно что соединиться в браке, в хорошие и плохие времена, с землей. Цикл виноградной лозы, от винограда до вина, вне пространства и времени, является идеальной метафорой для жизни и для трех неразрывно связанных актуальных моментов: рождение, смерть и возрождение. Завершаем Травиатой и знаменитым тостом:

Позволь нам освободиться, позволь нам освободиться в чашах счастья, Что расцветает красота. И час мимолетный напился, А сладострастие. Освободимся от сладких волнений, Которые пробуждают любовь, Как взор к Всемогущему ядру. Освободимся, любовь среди бокалов, поцелуев будут теплее.

Автор: Джузи Патти Холмс

Ситография: https: //www.ilsicilia.it/la-si ...